水杨酸-次氯酸钠光度法测定肉中的粗氨

• 作者: 孙慧 桑宏庆
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 水杨酸-次氯酸钠 粗氨 光度法 测定 肉
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.017

摘要

本文提出了一种测定肉中粗氨的新方法,可用于肉品新鲜度的检验.在常温下,NH3在亚硝基铁氰化钠的催化下于碱性介质中与次氯酸钠和水杨酸作用,生成稳定的蓝色化合物,最大吸收波长为660nm,表观摩尔吸光系数ε660为1.38×104L@mol-1@cm-1,Sandell灵敏度为0.001μg@cm-2,回归方程为:y=0.0368x-0.0019,线性范围为:0～0.5μg/ml,相关系数为0.9968,回收率在96%～103.3%之间.