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摘要:
采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱,研究了烘烤过程中烟叶淀粉、淀粉酶和淀粉同工酶的变化,及对色素降解的影响.结果表明,在烟叶变黄阶段,淀粉急剧降解,48h后基本趋于稳定;淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高,并于36h前后达到一高峰,随后降低,在叶片水分40%~45%和环境相对湿度70%以上时,淀粉酶活性高,淀粉降解快,淀粉酶活性升高和淀粉相对降解量呈动态正相关(rNC89=0.7517*,r云烟85=0.4479),在叶片水分含量降至10%左右时,淀粉酶仍保持较高的活性,但降解量很小,含量几乎趋于稳定.淀粉同工酶电泳胶板上明显可见3条酶带A、B、C,初步确定为a-淀粉酶、β-淀粉酶、R-淀粉酶;β-淀粉酶活性最高,且同工酶活性和生理生化酶活性测定结果相一致.烘烤过程中淀粉和色素降解规律相同,数量变化呈极显著正相关rNC89=0.9649**,r云烟85=0.9428*.
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关键词热度
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文献信息
篇名 烤烟烘烤过程中烟叶淀粉酶活性变化及色素降解规律的研究
来源期刊 中国烟草学报 学科 农学
关键词 烟叶 烘烤 淀粉 淀粉酶 色素
年,卷(期) 2002,(2) 所属期刊栏目 农学与植病
研究方向 页码范围 16-20
页数 5页 分类号 S572.01
字数 3567字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1004-5708.2002.02.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 宫长荣 河南农业大学烟草系 247 6416 44.0 66.0
2 陈江华 36 2365 23.0 36.0
3 袁红涛 河南农业大学烟草系 7 473 4.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
烟叶
烘烤
淀粉
淀粉酶
色素
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国烟草学报
双月刊
1004-5708
11-2985/TS
大16开
北京西城区月坛南街55号
80-504
1992
chi
出版文献量(篇)
2027
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9
总被引数(次)
24733
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