番茄辣酱的加工

• 作者: 张克信 张春生 张晓东 苏银梅
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄辣酱 调配 研磨
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.02.008

摘要

在原有番茄酱的基础上,添加了几种调味料,制成了复合调味品--番茄辣酱,并对其工艺及各项指标作了简单的介绍.