珠美海棠果实加工利用研究

• 作者: 刘金福 李昀 赵惠祥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 珠美海棠 加工工艺 感官鉴定
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.06.017

摘要

对野生果树珠美海棠的果实加工果脯、果酱、果汁饮料的生产工艺进行了研究,提出了产品的质量指标,并进行感官接受性实验.结果表明,珠美海棠果实加工性能良好,市场可接受性好,具有较高的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
2	李昀	天津农学院食品科学系	32	285	9.0	16.0
3	赵惠祥	天津农学院食品科学系	1	7	1.0	1.0