酵母精在酱油生产中的应用

• 作者: 廖国洪 张余权 江雄辉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 酵母精 品质分析
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.02.012

摘要

提出了目前酱油生产中存在的问题，分析了酵母精在酱油生产中所起的作用和效果，结果表明酵母精是酱油生产中极好的辅助材料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖国洪		11	187	6.0	11.0
2	江雄辉		1	7	1.0	1.0
3	张余权		1	7	1.0	1.0