如何降低油炸方便面生产中的耗油量

• 作者: 薛志勇
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸方便面 耗油量 含油量 油脂损耗
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺设备
• 页码范围: 26-27，32
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4+
• 字数: 3542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2002.04.010

摘要

降低油炸方便面生产中的耗油量是降低生产成本,提高经济效益的主要途径.从面粉质量、工艺等方面论述了如何降低油炸方便面生产中的耗油量.