牛奶还是新鲜的好

• 作者: 林树斌
• 来源期刊: 南方奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸牛奶 奶粉 巴氏消毒 蛋白质 营养物质 维生素 不饱和脂肪酸 营养损失 保存期 鲜奶
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

许多人只知道牛奶营养丰富,却不知道牛奶中的营养物质很容易受破坏。牛奶中最容易受损的物质包括维生素、蛋白质、乳糖、不饱和脂肪酸及矿物质等。破坏作用主要发生于加热处理与贮

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林树斌		8	1	1.0	1.0