生物技术生产风味物质

• 作者: 许平 马歌丽
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微生物 风味物质 风味酶
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

生物技术生产风味物质是人们获得天然风味物质的有效途径.本文对生物技术生产风味物质的方法、现状、存在问题及发展方向作了简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马歌丽	郑州轻工业学院食品与生物工程系	53	544	12.0	21.0
2	许平	山东大学微生物技术国家重点实验室	43	788	16.0	27.0