纤维素酶降解壳聚糖的研究

• 作者: 余萍 周孙英 陈盛
• 来源期刊: 福建师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 降解 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5277.2002.04.015

摘要

通过测定溶液的粘度和还原糖浓度,探讨了温度、pH值、反应时间、底物浓度、金属离子及壳聚糖的脱乙酰度对酶反应的影响.结果表明,纤维素酶能很容易地降解壳聚糖,在2 h内壳聚糖溶液粘度下降了93%.其催化特点是:最适宜温度为30～40℃,最适宜pH值为5.0～6.0,米氏常数Km=9.4×10-2 g/L,金属离子Na+,Fe2+对酶活性无影响;而Zn2+,Mg2+,Cu2+,Li+,K+抑制酶活性.当酶量与底物量达到15 mg/g时可达到最大反应速度;壳聚糖的脱乙酰度在80%～90%时酶催化反应速度较快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余萍	福建师范大学高分子研究所	55	925	18.0	28.0
2	陈盛	福建师范大学高分子研究所	40	579	13.0	23.0
3	周孙英	福建医科大学药学系	17	255	8.0	15.0