土豆淀粉增白方法的探讨

• 作者: 王玉玲 闫永峰
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 土豆淀粉 白度 次氯酸钠 氧化漂白
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 农业技术
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: S532|TS235.2
• 字数: 1592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2002.06.027

摘要

本文推出以一种氧化剂次氯酸钠氧化漂白土豆淀粉的新方法，并从土豆淀粉漂白时所需的几个条件方面进行了分析探讨。在该实验条件下氧化漂白的土豆淀粉，经SBD—2型数字白度计的测定，其白度达到86.2。超过了目前市售的玉米淀粉及甘薯淀粉的白度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫永峰	商丘师范学院生物系	39	192	8.0	10.0
2	王玉玲	商丘师范学院生物系	47	228	9.0	13.0