栉江珧闭壳肌及其脏器化学成分的初步研究

• 作者: 吴晓萍 吴红棉 章超桦 雷晓凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栉江珧 闭壳肌 脏器 氨基酸价 无机元素 限量元素
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 116-120
• 页数: 5页
• 分类号: TS254
• 字数: 3001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.031

摘要

本文研究了栉江珧闭壳肌及其脏器的营养成分.结果表明,闭壳肌比脏器和其它贝类的蛋白质含量要高得多,但灰分较低,脏器的营养组成跟一般贝类相似;两者的蛋白质营养价值均较高,闭壳肌和脏器的氨基酸价分别为83和82.7;闭壳肌的无机元素含量有其特点;限量元素含量闭壳肌比脏器要低得多,说明脏器比闭壳肌具有较强的富集限量元素的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷晓凌	广东湛江海洋大学水产学院	5	98	4.0	5.0
2	吴红棉	广东湛江海洋大学水产学院	4	43	2.0	4.0
3	吴晓萍	广东湛江海洋大学水产学院	2	50	2.0	2.0
4	章超桦	广东湛江海洋大学水产学院	1	8	1.0	1.0