鸵鸟肉的营养与加工

• 作者: 宾冬梅
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸵鸟肉 营养 加工
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 38-39,41
• 页数: 3页
• 分类号: Q959.7+11
• 字数: 1573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2002.02.012

摘要

概述了鸵鸟肉的主要成分含量及氨基酸的组成;介绍了肉的分割、初加工方法和主要产品加工工艺,为鸵鸟肉的加工利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宾冬梅		66	511	12.0	18.0