防止贮存期柿口干提取液氧化褐变的研究

• 作者: 吴国欣 檀东飞 欧敏锐
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 柿叶 提取液 氧化 褐变
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2002.02.001

摘要

柿叶提取液加入不同浓度的D—Vc、蜂蜜、β-环糊精、植酸、明胶、壳聚糖等药剂，于37℃恒温贮存40天后取样分析，结果表明：各试验组药剂对防止柿叶提取液中维生素C和单宁的氧化褐变有显著的效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴国欣		47	765	16.0	26.0
2	檀东飞		28	674	16.0	25.0
3	欧敏锐		9	294	8.0	9.0