蔬菜脱水新工艺

• 作者: 佳新
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 脱水工艺 原料 切片 蒸煮冷却 沥水烘干
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

脱水蔬菜是利用加工设备将蔬菜中所含过多的水分脱去,以保持鲜菜中所含叶绿素和维生素不受损失的一种加工蔬菜.蔬菜脱水后,味道与色泽不变,食用方便,在国内外市场上十分走俏.