TA 3419酵母在大罐发酵中的应用

• 作者: 管建良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

TA 3419酵母原种,是1988年来自国外一个啤酒的生产现场,我们进行活化分离获得的纯菌种,命名为TA 3419.经过实验室实验和大生产选育,我们认为TA 3419菌种形态特征优良,发酵速度快,成熟早,酿制的啤酒清爽、纯正,具有典型的芳香气味,适合于大罐发酵.在此笔者进行一些回顾和总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管建良		13	3	1.0	1.0