淀粉在肉制品加工中的作用和选择

• 作者: 施申文 汪世林
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.03.011

摘要

本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用.改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施申文		1	18	1.0	1.0
2	汪世林		1	18	1.0	1.0