芹菜、苹果复合饮料的研制

• 作者: 周凌霄 杨荣华
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 苹果 护绿
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.05.004

摘要

以芹菜、苹果为原料,调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料.并在芹菜汁的护绿方面做了新的探索,具体条件为:采用0.05%NaOH溶液浸泡30min,稀碱预煮2min,在pH=7.0～8.0的条件下采用0.016%ZnCl2,浸泡16h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨荣华	杭州商学院食品科学与工程系	31	656	15.0	25.0
2	周凌霄	杭州商学院食品科学与工程系	12	272	9.0	12.0