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窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究
窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究
作者:
童启庆
董尚胜
钱利生
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
栀子
糖苷
糖苷酶
香气
摘要:
测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性.结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低水平骤增至初开时的最高峰,随后酶活性迅速下降而香气前体物含量仍维持较高的水平直至花完全开放.五种糖苷酶活性在开花过程中的变化规律各异,其中β-葡萄糖苷酶活性的变化与香气催化酶活性的变化规律较接近.线性回归分析结果表明,完整花中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9563*)、花萼中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9584* )与香气催化酶活性之间的关系达到了显著水平;花瓣中的β-阿拉伯糖苷酶活性(r=0.9992* *)、花萼中的β-半乳糖苷酶活性(r=0.9995* *)与香气催化酶活性之间的关系均达到了极显著水平.从花的组成部位分析,单位鲜重的花萼中的酶活性值明显高于花瓣和完整花.
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文献信息
篇名
窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究
来源期刊
茶叶科学
学科
农学
关键词
栀子
糖苷
糖苷酶
香气
年,卷(期)
2002,(1)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
25-29
页数
5页
分类号
S573|Q55
字数
3138字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-369X.2002.01.005
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
钱利生
浙江大学茶学系
11
186
8.0
11.0
2
董尚胜
浙江大学茶学系
16
285
9.0
16.0
3
童启庆
浙江大学茶学系
25
489
12.0
22.0
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二级参考文献(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1999(1)
参考文献(1)
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2000(1)
参考文献(1)
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2002(0)
参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
2004(1)
引证文献(1)
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2005(2)
引证文献(2)
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二级引证文献(0)
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引证文献(2)
二级引证文献(2)
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栀子
糖苷
糖苷酶
香气
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
茶叶科学
主办单位:
中国茶叶学会
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-369X
CN:
33-1115/S
开本:
大16开
出版地:
浙江省杭州市梅灵南路9号
邮发代号:
创刊时间:
1964
语种:
chi
出版文献量(篇)
1649
总下载数(次)
7
总被引数(次)
35563
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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