方便面粉末汤料的调配和生产

• 作者: 李立新 陆道礼
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粉末汤料 风味 调配 生产
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS217
• 字数: 5294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.02.007

摘要

本文详细论述了方便面粉末汤料的调配原理、基本原料的特性、配方的设计和生产工艺流程,并对生产过程中常见问题提出了解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李立新		2	6	2.0	2.0
2	陆道礼	江苏理工大学食品工程研究所	2	53	2.0	2.0