银丝丸的制作

• 作者: 陈福生
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 庖丁谈艺
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"银丝丸"是我在鱼丸的基础上改进而成的,推出后受到了食客的欢迎.其做法是将净鱼肉剁成葺后,再加入剁碎的粉丝、海米、木耳,经调味、搅拌上劲后,再汆制而成.具有形状不散,入口化渣,味道鲜美的特点.