红曲生产工艺探索

• 作者: 李炳江 李琴
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 菌液 培养温度 浸水
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 酿造技术
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.z1.014

摘要

该文介绍了红曲的功能,红曲生产制作方法,以及制作过程中应当注意的几个问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琴		8	90	4.0	8.0
2	李炳江		4	2	1.0	1.0