麦芽富硒及其生化特性的研究

• 作者: 李式军 汪志君 蒋士龙
• 来源期刊: 扬州大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 麦芽 有机硒 生物特性
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: S512.3+1|TS262.5
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2002.02.019

摘要

以麦芽为富硒载体,研究不同供硒水平对麦芽生长的影响及大麦对硒的富集作用.结果表明: ①麦芽对硒有很强的富集能力,麦芽体内的含硒量可达10 μg*g-1, 比对照增加60多倍,其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在; ②硒对麦芽的呼吸强度有抑制作用,低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成; ③低浓度硒可提高麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李式军	南京农业大学园艺系	97	2976	28.0	52.0
2	汪志君	南京农业大学园艺系	2	47	2.0	2.0
3	蒋士龙	扬州大学生物科学与技术学院	5	140	5.0	5.0