食品添加剂在肉制品中的应用

• 作者: 张学全 张怡
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 肉制品 应用技术
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.02.005

摘要

立足于多年来的工作经验,着重阐述了食品添加剂在肉制品中的应用技术现状、存在的问题、未来的发展前景.