牛肉重组香肠加工工艺

• 作者: 杨坚 谢超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜牛肉 重组 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 20-20,19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.006

摘要

本文主要介绍了牛肉经酶制剂处理后,重组加工生产无衣香肠的加工工艺.