扇贝边蛋白资源酶法水解条件的优化

• 作者: 吴存哲 周百成 孙祖莉 李爱芬 陈敏
• 来源期刊: 生态科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 扇贝边 水解动物蛋白 中性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 324-326
• 页数: 3页
• 分类号: Q93
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8873.2002.04.009

摘要

以扇贝边为原料,首先分析了其营养成分,结果表明,扇贝边干物质中蛋白质的含量为67.6%.然后用ASI,398枯草杆菌中性蛋白酶通过液体发酵对扇贝边蛋白资源进行了酶解条件优化,实验了酶解温度、酶的用量、酶水解时间和底物浓度等4因素对酶解效率的影响,确定了扇贝边的最佳水解条件:即酶解温度为50℃,蛋白酶的加入量为0.5%,即250U@ml-1,底物浓度为6%,酶解时间为3 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱芬	暨南大学水生生物研究中心	98	1344	20.0	32.0
2	孙祖莉	烟台大学生物化学系	40	198	8.0	11.0
3	周百成	中国科学院海洋所	29	499	11.0	22.0
4	陈敏	烟台大学生物化学系	29	147	6.0	10.0
5	吴存哲	烟台大学生物化学系	1	6	1.0	1.0