冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响

• 作者: 季作梁 庞学群 张昭其 段学武
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 冷激处理 软化 PG酶 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 214-217
• 页数: 4页
• 分类号: S668.1|S609
• 字数: 2888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.2002.03.004

摘要

以‘巴西’香蕉(Musa nana‘Baxi’)为材料，研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明，-20℃冷空气处理2.5 h明显延迟了后熟软化；同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶活性上升，进而抑制了果胶和淀粉的降解，对维持香蕉硬度起重要作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季作梁	华南农业大学园艺学院	44	2198	28.0	44.0
2	庞学群	华南农业大学生物技术学院	58	1623	25.0	39.0
3	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
4	段学武	中国科学院华南植物研究所	7	278	6.0	7.0