玉米、花生发酵营养酸奶的研制

• 作者: 焦士蓉 王玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 花生 发酵酸奶 乳酸菌 双岐杆菌
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS52.54
• 字数: 1730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.016

摘要

以玉米、花生、鲜牛乳为原料,以乳酸菌和双岐杆菌为发酵菌,发酵研制了一种营养丰富、具有玉米风味和花生香味的发酵酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	四川工业学院食品与包装工程系	9	30	3.0	5.0
2	王玲	四川工业学院食品与包装工程系	6	14	2.0	3.0