黄瓜涂膜保鲜研究

• 作者: 张平 阎瑞香 陈彦彦
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黄瓜 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.06.007

摘要

以津研7号黄瓜品种为试材,采用不同浓度的壳聚糖及依柯系列涂膜剂、不同保鲜剂进行低温(10℃)涂膜保鲜试验.结果表明:壳聚糖涂膜剂的最佳使用浓度为15倍稀释液,作用效果以15倍+Ⅲ号保鲜剂结合处理最好.在10℃条件下贮藏28天,无明显霉烂、"大头"、发糠现象,色泽正常,风味较浓.依柯6号处理效果次之.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈彦彦	山西农业大学食品学院	4	25	3.0	4.0