越桔芦荟复合保健饮料的研制

• 作者: 杨春瑜 王萍 陈勇强
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 澄清 正交试验
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 41,43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.01.019

摘要

通过对越桔果汁酶解及澄清条件的研究，认为0.016ml／100g的果胶酶作用5h及0.04％的明胶澄清效果最好。在对该饮料的原料配比确定过程中运用了正交试验，得出越桔果汁占15％时成品风味良好且具一定保健功效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	东北林业大学森林资源与环境学院	90	891	17.0	24.0
2	杨春瑜	东北林业大学森林资源与环境学院	19	155	8.0	12.0
3	陈勇强	东北林业大学森林资源与环境学院	1	8	1.0	1.0