蟠桃汁的澄清试验

• 作者: 周红 杨雯侠 翟金兰
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蟠桃汁 澄清剂 澄清
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.z1.020

摘要

澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁-明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	新疆石河子大学食品工程学院	27	91	7.0	8.0
2	翟金兰	新疆石河子大学食品工程学院	16	120	6.0	10.0
3	杨雯侠	新疆石河子大学食品工程学院	4	16	3.0	4.0