香菇果蔬酱软罐头的研究

• 作者: 褚维元
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 桔皮 南瓜 酱 正交试验
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品开发及应用
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS255|TS29
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.02.012

摘要

以香菇、桔皮、南瓜为主要原料,通过正交试验科学优选配方,采用真空浓缩新技术,研制了香菇果蔬酱软罐头.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚维元	宜春学院生物工程系	9	40	3.0	6.0