冬瓜保健饮料的研制

• 作者: 张钟 王雷
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜 保健饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 11-14,30
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.02.004

摘要

研究了冬瓜保健饮料的加工工艺,采用正交实验设计出冬瓜饮料的最佳配方为:冬瓜原汁30%、蛋白糖0.18%、柠檬酸0.1%、香精0.005%、复合稳定剂0.15%.