纤维素酶在速溶茶中的应用研究

• 作者: 梁靖 蒋文莉 陈利燕 须海荣
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 速溶茶 提取率 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 1439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2002.01.007

摘要

通过对纤维素酶的应用研究,探讨出在速溶茶加工过程中,纤维素酶应用较合适的温度、时间及浓度.结果表明浸提温度为45℃、浸提时间为60min、添加量为0.15u/ml是本实验中纤维素酶发挥作用的较佳条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利燕	浙江大学茶学系	9	231	9.0	9.0
2	梁靖	浙江大学茶学系	7	244	7.0	7.0
3	须海荣	浙江大学茶学系	18	434	12.0	18.0
4	蒋文莉	浙江大学茶学系	3	127	3.0	3.0