方便复合调味品"腐乳味珍"的研制

• 作者: 朱剑宏 魏传家
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 复合调味品 浸提 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.01.013

摘要

本研究以腐乳为基料,加入香辛料浸提液,经配料、研磨、包埋、灭菌、真空冷冻干燥制成方便复合调味品"腐乳味珍".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱剑宏		8	112	5.0	8.0
2	魏传家		1	0	0.0	0.0