增稠剂在肉制品加工中的应用

• 作者: 冯改霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 增稠剂 应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 34-34,38
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.014

摘要

主要讨论了肉食加工中常用的几种增稠剂,并就其性质和应用进行了简要说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯改霞		3	70	3.0	3.0