黧蒴栲壳棕色素的性能研究

• 作者: 谢涛
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 黧蒴栲 天然棕色素 性能
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.05.005

摘要

采用溶剂浸提法从黧蒴栲果皮中提取到了一种天然棕色色素，然后对其基本性能进行试验研究。结果表明，黧蒴栲壳棕色素具有良好的溶解性、光热稳定性、酸碱稳定性和耐氧化性，对还原剂也有一定的稳定性。对Fe(2+)、Fe(3+)、Al(3+)和cu(2+)敏感，而zn(2+)对色素液无明显影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢涛	中南林学院生命科学与技术学院	28	540	12.0	23.0