不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响

• 作者: 林勇 江枝和 翁伯琦
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 培养料 秀珍菇 蛋白质 营养价值 营养评价
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S646.14
• 字数: 2007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2002.02.003

摘要

研究了不同培养料对秀珍菇(Pleurotus geesteranus Singer)子实体蛋白质营养价值评价的影响.结果表明,圆叶决明培养料(配方2)栽培的秀珍菇子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为61.10、77.10、78.92,74.39和83.50,比配方1(对照)、配方3、配方4和配方5培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质的分别提高23.68%、22.58%、0.83%、1.06%、9.01%,3.21%、17.35%、0.64%、0.83%、9.44%,0.66%、17.35%、3.19%、3.81%、8.58%和48.30%、50.00%、4.92%、5.83%、15.33%,均居5种参比培养料栽培秀珍菇子实体蛋白质的第一位;营养指数(NI)为26.06,居第二位.这些结果证实,圆叶决明培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质具有较高的营养价值,圆叶决明是栽培秀珍菇的好原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦		525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
3	林勇	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	54	519	13.0	19.0