不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

• 作者: 唐建阳 杨佩玉 林勇 江枝和 翁伯琦
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 碳源 虎奶菇菌核 营养价值
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S646.14|Q945.12
• 字数: 2448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2002.02.002

摘要

测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.结果表明,以玉米淀粉为碳源,虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为11.63、69.80、64.40和9.98,均居四种参试碳源的第一位;氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为14.55和12.45,均居四种参试碳源的第二位.这些结果证实,以玉米淀粉为碳源,虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦		525	5329	31.0	50.0
2	唐建阳	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	66	451	11.0	17.0
3	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
4	林勇	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	54	519	13.0	19.0
5	杨佩玉	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	12	127	8.0	11.0