日本味淋的种类、成分和用途

• 作者: 丛冬俊 张京涛 谷晓红 鞠洪荣
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 味淋 成分 种类 用途
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 海外传真
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.05.011

摘要

主要介绍了日本味淋的种类;味淋中的主要成分,即糖类、各种氨基酸、有机酸等含量以及在食品、水产品、蔬菜、面包加工等方面的用途.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠洪荣		13	114	4.0	10.0
2	张京涛		4	6	1.0	2.0
3	谷晓红		2	0	0.0	0.0
4	丛冬俊		1	0	0.0	0.0