回流煎醪对米酒陈酿的影响

• 作者: 周健 李光辉
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 陈酿 回流煎醪
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.01.004

摘要

在传统的米酒生产工艺流程中,引入回流煎醪的相关工艺环节及条件,能有效地促进米酒的陈酿过程,缩短生产周期,改善酒质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川轻化工学院生物工程系	8	3	1.0	1.0
2	周健	四川轻化工学院生物工程系	12	215	7.0	12.0