双岐杆菌的生物学特征、生理功能及食品中的开发应用

• 作者: 章建浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 双岐杆菌 生物学特征 生理功能 食品
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-142
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.039

摘要

双岐杆菌(Bifidobacterium)具有革兰氏阳性菌典型的生理特征,作为一种生理性有益菌,具有生物屏障和营养功能,且具有增强免疫,改善肠胃功能、抗肿瘤、抗衰老等多种重要的生理功能,在食品上用作功能食品、保健乳制品的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章建浩	南京农业大学食品科技学院	49	979	19.0	30.0