温度和pH值对Phaffia rhodozyma生长和虾青素积累的影响

• 作者: 朱明军 梁世中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红发夫酵母 虾青素 温度 pH值
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.10.002

摘要

研究了不同温度和pH值对红发夫酵母Phaffia rhodozyma As2.1557生长及虾青素积累的影响.结果表明,20℃对红发夫酵母生长及虾青素合成有利,pH 5.91时有利于生长,pH4.97时有利于虾青素积累.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明军	华南理工大学食品与生物工程学院	79	747	16.0	22.0
2	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0