氮素营养对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响

• 作者: 孙艳丽 沈鹏 金学泳 金正勋 马红
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 氮素营养 理化特性 淀粉谱特性
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: S511.2+2|S5/59|01||S143.1
• 字数: 2769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2002.02.006

摘要

利用7个粳稻品种,研究了氮素营养对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响.结果表明,随着氮素营养的增加,胶稠度逐渐变短,蛋白质含量和碱消值及糊化开始温度逐渐提高,但直链淀粉含量和最高粘度、最低粘度、最终粘度、下降粘度值、回冷粘滞性恢复值等特性逐渐下降或变小,在全生育期施氮量相同时,与生育前期追施氮肥相比,抽穗期追施氮肥,其胶稠度变短,蛋白质含量有增加,直链淀粉含量略有下降,碱消值变化很小,在淀粉谱特性中除糊化开始温度没有变化外,其余各项指标均表现略高,但差异很小,在理化特性及淀粉谱特性中受氮素影响较大的是蛋白质含量、胶稠度、下降粘度值及最高粘度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金正勋	东北农业大学农学院	71	1738	20.0	40.0
2	孙艳丽	东北农业大学农学院	32	1072	14.0	32.0
3	金学泳	东北农业大学农学院	28	1087	14.0	28.0
4	马红	东北农业大学农学院	28	370	10.0	19.0
5	沈鹏	东北农业大学农学院	10	361	7.0	10.0