山楂胡萝卜糕的研制

• 作者: 张希琴 徐琳 胡迎芬
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 胡萝卜 工艺研究
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 开发平台
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.01.010

摘要

用胡萝卜替代部分山楂生产山楂胡萝卜营养糕,通过实验确定了工艺配方与生产工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学化学系	48	384	11.0	17.0
2	徐琳	青岛大学化学系	41	95	5.0	8.0
3	张希琴	青岛大学化学系	11	66	5.0	8.0