微波萃取花生壳天然黄色素及其稳定性研究

• 作者: 林棋 魏林海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 天然黄色素 微波萃取 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.12.003

摘要

本文对福建产花生壳进行微波萃取天然黄色素及其稳定性研究.研究表明微波萃取的工艺条件是:以pH=3,体积分数70%的乙醇水溶液作提取剂,原料与提取剂配比为lg:5ml,微波辐射功率120W辐射时间200s.对该色素稳定性研究的结果表明,该色素为水溶性色素,属黄酮类以素,适用pH值范围比较广,尤其碱性状态效果最佳,对光、热稳定性好,大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大,对氧化剂H2O2的耐受能力较差,对还原剂Na2SO3的耐受能力强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林棋	福州师范高等专科学校化学系	6	72	4.0	6.0
2	魏林海	福州师范高等专科学校化学系	1	23	1.0	1.0