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倒店"霉千张"
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摘要：
"千张"是豆制品中的一个品名,即为"豆腐皮"或"豆皮".而在湖北云梦倒店一带的农户却将新鲜的"千张"卷成卷儿,放在陈年的稻草上过一些时日,并让它长出一层鹅黄色的绒毛,表面有点发粘,且又有点臭味时,再加以肉片、香菇、生姜、胡椒等佐料,烹饪成汤色乳白、味道鲜美的"霉千张",让人食之回味无穷,赞不绝口.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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