爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性

• 作者: 沈雪芳 王义发 颜韶兵
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 爆裂玉米 含水量 膨胀系数 成形玉米花粒 爆花率 处女粒 不成形玉米花粒 相关性
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种与栽培
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S513
• 字数: 3073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2002.04.010

摘要

研究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性.结果表明,烘爆处理时,当达到可爆温度(190～195℃)、籽粒含水量14%时,其膨胀系数、爆花率、成形玉米花粒数最高,分别达21.9%、99.5%、96.5%,不成形玉米花粒数少,为3.0%,处女粒最少,仅为0.5%.膨爆效果与含水量密切相关,这可为食品加工实现含水量控制提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜韶兵		21	46	3.0	6.0
2	沈雪芳	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	38	259	9.0	14.0
3	王义发	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	39	210	8.0	12.0