黄酒pH值指标范围的探讨及超标的预防控制

• 作者: 俞关松
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: pH值指标范围 超标原因 氨基酸态氮 预防控制 蛋白质含量 酵母自溶
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.04.025

摘要

根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的预防与控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞关松		2	13	2.0	2.0