Maltogenase和β-淀粉酶制取超高麦芽糖浆的研究

• 作者: 周建芹 罗发兴
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: Maltogenase β-淀粉酶 超高麦芽糖浆
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 126-128
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.01.033

摘要

分别研究了液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶这两种酶的糖化作用的影响以及酶的用量对麦芽糖含量的影响;研究了制取超高浓度麦芽糖浆时Maltogenase和β-淀粉酶并用与脱支酶的协同作用.研究结果表明:液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶的糖化作用有显著影响;与Maltogenase或β-淀粉酶单独与脱支酶的糖化相比,Maltogenase和β-淀粉酶共同与脱支酶协同作用时可得到更高纯度的超高麦芽糖浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗发兴		104	1730	23.0	36.0
2	周建芹		6	138	5.0	6.0