膳食纤维在食品加工中的应用

• 作者: 张秋红 张香香 王立巧 胡淑英 薛胜平
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 膳食纤维 功能 应用 保健食品
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 16-19,22
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

本文时膳食纤维的组成、特性、功能及在食品工业上的应用做了阐述,指出添加膳食纤维的保健食品及食品在21世纪将有极广阔的应用前景

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋红		7	58	4.0	7.0
2	张香香		9	71	4.0	8.0
3	王立巧		10	82	4.0	9.0
4	薛胜平		5	44	3.0	5.0
5	胡淑英		3	28	1.0	3.0